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安全是区块,快时尚餐饮“恋上”购物中心 同质化或成隐忧

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  里约热内卢警方称,当天11时左右,出事直升机从里约热内卢西区的雷克雷约(Recreio)停机坪起飞,前往卡布弗里乌市(CaboFrio),飞过巴拉达蒂茹卡(BarradaTijuca)海域时突然坠海。“两类学校”的建设不是短期的项目投入,而是一项长久的工程。

而闲置物品越多,意味着收纳需求越迫切。根据2017年金交所公布的正式做市商名单,仅中农工建交、招商、兴业、中信、平安、宁波10家银行,尝试做市商也仅有光大、民生、广发、浦发、上行、澳新6家银行。

■廖木兴/图越来越多的快时尚餐饮恋上了购物中心。近两年,探鱼、大龙燚、喜茶、奈雪的茶等网红餐饮品牌在广州多个购物中心涌现,尽管现在仍需排队就餐,但随着越来越多同类型餐饮的加入,快时尚餐饮显现同质化隐忧。■新快报记者陈琳快时尚餐饮恋上购物中心经常逛街的人很容易发现,如今购物中心人气最旺的区域不再是购物区,而是具备体验功能的餐饮区、娱乐区。

广东省餐饮服务行业协会发布的《2017年全国餐饮融合发展报告》显示,购物中心里购物、餐饮、娱乐的7∶2∶1黄金比例已被打破,取而代之的是1:1:1的新消费模式。部分商业综合体的餐饮占比甚至可达50%以上,此外还出现一些纯餐饮综合体,如星光美食城等。以广州天河路商圈为例,无论是正佳广场、天河城这样的超人气购物中心,还是后来者天环广场,或者曾经有些冷清的万菱汇,近年来都非常重视餐饮品牌的引进。

正佳拥有约100个餐饮品牌,餐饮业态面积占比为23%,今年的目标是将比重提至30%。

万菱汇已经尝到了引进网红餐饮的甜头,大龙凤、喜茶、奈雪的茶等网红餐饮品牌为其带来了明显人气。

一场双赢的合作某知名快时尚餐饮店相关负责人告诉记者,选择在购物中心开店,最大的好处就是省事。

只要进驻的商场有人气,就不用太担心选错地段。

而对于那些有粉丝基础的网红餐厅,购物中心通常会给予装修补贴及租金优惠,甚至免租,所以很多知名餐厅都愿意进驻购物中心。

我们做过调研,如果一家餐厅开在一个不错的商场,顾客对这种餐厅的好感度会马上提升好多倍,这正是我们想要的。

上述负责人表示,尽管购物中心的租金高于外面,但可以吸引更多顾客前来就餐,总体还是划算的。

对于购物中心而言,引进快时尚餐饮有利于提升人气,加速引流。

以网红餐饮为例,大部分网红餐饮品牌的生命周期为两三年,这段时间足够一家购物中心聚集人气,完成引流,这对于新开业的购物中心尤为重要。

近日开业的广州K11艺术购物中心为了吸引更多消费者,引进了多家特色餐饮,包括米其林三星餐厅MERCATO、全国首家鮨匠手作日料、知名美食家蔡昊担任出品顾问的至正小菜、内地首家VanGoghSENSES梵高艺术餐厅等。

业内人士认为,这些特色餐饮是K11提升人气的利器。

餐饮品牌牵手购物中心是一场双赢的合作。

同质化或成隐忧不过,随着越来越多餐饮品牌扎堆进入购物中心,餐饮的同质化现象越来越明显。

一方面是餐饮类型趋同,烤鱼、潮汕牛肉火锅、江湖菜、串串等越来越多,消费者选择难度加大;另一方面,随着品牌门店的不断增加,稀缺性荡然无存。

同质化的结果是加剧了行业竞争,加速了优胜劣汰。

美团点评研究院等联合发布的《中国餐饮报告(白皮书2017)》显示,随着商场餐饮业态的不断成熟,购物中心给餐饮品牌的成长周期为1年,比过去缩短了约一半时间。

部分经营不善的餐饮店只能撤场,让位于其他品牌。

这种情况在网红品牌中发生的概率较高,部分网红品牌名声在外,但产品并无竞争力,运营者也缺乏足够的经验,在激烈的竞争中最容易败下阵来。

除了网红品牌,一些来自外地的大品牌也存在隐忧。

由于不熟悉当地市场,餐饮大品牌在菜品和运营方面都会显得水土不服。

迫于租金、人工成本压力,很多餐饮品牌坚持不下去,只好中途放弃。

业内人士认为,快时尚餐饮应该向九毛九、外婆家学习,开启多品牌战略,为消费者带来更丰富选择的同时,增强自身抗风险能力。

此外,快时尚餐饮品牌不要把宝全部押在一线城市,还应瞄准那些消费能力较强的二三线城市,寻找新的增长点。

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发布时间:2018/5/16 16:31:25   浏览热度: 337